Чем заменить сахар и как улучшить здоровье

Неожиданные идеи приходят в голову и интеллектуалам-ученым, и нам, обычным людям. Но в отличие от нас, ученые могут с абсолютно серьезным видом выдвигать экстравагантные гипотезы, тратить деньги на их доказательство или опровержение, собирать вокруг них симпозиумы, защищать диссертации — никто и слова против не скажет. Даже будут уважительно кивать головами, давать гранты, почетные звания. А то, глядишь, и Нобелевской премией наградят.

Группа любознательных научных сотрудников Орегонского исследовательского института нобелевку пока не получила, зато выбила финансирование, накупила на все деньги сладких шоколадно-молочных коктейлей и принялась угощать ими ничего не подозревающих орегонцев и гостей штата. Фокус состоял в том, что коктейли были разные. В одних много сладкого сиропа и обезжиренное молоко, почти водичка. В других наоборот, душевное жирное молоко, зато сиропа капнули скорее для вида, чем для вкуса. Третий рецепт коктейля был позаимствован в бесплатной столовой для бедных — ни сахара, ни жиров. Зато в четвертом не пожалели ни того, ни другого, сахар и сливки отмерили полной мерой.

Каков итог? Итог прекрасный, все счастливы: ученые удовлетворили любопытство, испытуемые — жажду и голод. Только не спешите, пожалуйста, осуждать наших экспериментаторов за то, что они бездарно спустили в унитаз (в конечном итоге) изрядное количество ценных продуктов. Полученные ими результаты могут не только оказаться интересны теоретикам, но и быть полезным всем и каждому, кто задумывается о здоровом режиме питания.

В частности, они объясняют, почему так тяжело бывает отказаться от сахарной зависимости. Подтвердилась догадка, что количество сахара в коктейле прямо пропорционально влияет на силу возбуждения центров головного мозга, отвечающих за поощрение и мотивацию. И вот чем это чревато для нас с вами: чем слаще коктейль, тем больше вероятность, что вы не сможете остановиться, пока не допьете его до конца, даже если желудок полон до отказа. А вот повышение жирности напитка при сохранении уровня сладости такой зависимости не выявило. Возбуждение центров удовольствия оставалось неизменным. Иными словами, мы оказываемся бессильны против сладкого искушения не потому что слабы, а потому что сахарный монстр нажимает на кнопочки, которые отключают нашу волю.

Борьба нанайских мальчиков

Так как же быть, если ваше сознание требует отказа от сахара, а подсознание, наоборот, уговаривает: ну съешь ещё кусочек? Самые сильные доводы о том, что поедание сахара неминуемо ведет к диабету, инфарктам и инсультам, часто разбиваются в нашем споре с самими собой об элементарную физиологию, и мы снова тянемся ложкой к вазочке с вареньем.

В такой ситуации, когда наш мозг занят эдакой борьбой нанайских мальчиков, бывает полезно привлечь на сторону разума дополнительные аргументы. Согласно последним рекомендациям ВОЗ суточная норма потребления сахара не должна превышать 25 г для взрослого человека с нормальным индексом массы тела. Сравните это число с количеством сахара, попавшего в организм вместе со съеденными вчера продуктами. Естественный сахар из фруктов, овощей, молока или кефира можно в расчет не принимать. А вот сахар, добавленный в кофе и чай, проглоченный с печеньем, булочками, кексиками, конфетами, мороженым, нужно учесть до миллиграмма. Для наглядности можете насыпать рядом горку рекомендованных ВОЗ 25 граммов и гору реально съеденного вами сахара. Сравнение может вас впечатлить и подтолкнуть к правильным выводам и действиям.

Некоторые считают, что настала пора драконовских мер, и призывают государство ударить производителей сахарной продукции и сладкоежек по карману. Но мы больше надеемся на частную инициативу сознательных граждан.

Расчищаем сахарные горы

Сахар манипулирует нашим подсознанием. Этот прискорбный факт доказан наукой, а с фактами спорить бесполезно. Но мы подскажем вам несколько приемов, которые можно противопоставить коварству опасного белого врага.
• Первое и самое простое — решительно откажитесь от газированной воды, фруктовых напитков, сладкого кофе и чая. От какого количества лишнего сахара вас это избавит? В стакане газировки растворено не меньше 4–5 чайных ложек, то есть 40 граммов сахара. Так что прикиньте сами.
• Второе — замените сладкие перекусы на несладкие. Бывает, что голод настигает нас между завтраком и обедом, или обедом и ужином, и мы решаем похрустеть печеньем или сухариком, пожевать пряник или кекс. На такие случае гораздо лучше держать под рукой запас мини-морковок, горсть орехов, несладкий йогурт.
• Третье — при выборе десерта замените искусственную сладость печенья, кексов, конфет и пирожных на натуральную, фруктовую. Да, в некоторых фруктах содержание сахара может быть существенным, но в любом случае в бананах, ананасах, апельсинах или дыне его меньше, чем в эклере.
• Четвертое — проверьте сколько сахара в вашем завтраке и если нужно, замените любимые сорта каши, мюсли, хлопьев на такие же, но не сладкие. Вместо джема мажьте на тосты арахисовое масло. А если совсем отказаться от сладкого невмоготу, замените сахар на мёд или кленовый сироп в разумных количествах.

Вы удивитесь, какие огромные сахарные барханы исчезнут с вашего пути, если придерживаться самых простых правил.

Подготовил Сергей Толстихин по материалам Всемирной организации здравоохранения, публикациям в научных изданиях, печатной и электронной прессе.

Оригинал здесь: "Домашний ребенок"